お菓子工房 アルページュ

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暑い日が続きますね。

毎日、暑いですね。
ケーキ屋でありながら、我が家でも、もっぱら「かき氷」の毎日です。
特に、長男は「かき氷」大好き。
食べ過ぎて、「お腹がいたい~」が得意文句です。

どうしても暑い日が続くと、のど越しがいい食べ物ばかりに箸がすすんでしまいますよね。
何より、ガス台の前に立つのが苦痛です・・・・

夏は、なかなかケーキを食べる気がなくなるかもしれませんが、
先日、ウェディングの2次会で使われるケーキの、ご予約がありました。
人気の苺のスポンジに旬の白桃をたっぷりとサンドして
上にはフルーツを散らして可愛らしく。
楽しいに2次会になったでしょうか?!

今は白桃が美味しい季節なので、生クリームデコレーションケーキには
白桃がサンドしています。
苺とはまた違って優しい味わいになりますよ。
そして生クリームも独自の配合で軽くしあげています。
「暑くなると、どうも・・・・」の方にもオススメです。

フルーツゼリーも人気です。
甘夏を使った生フルーツゼリー、杏仁プリンも人気です。

冷蔵庫で冷やしてツルンとのど越しも爽やか。
ブラマンジェもオススメです。

スイカやアイスもいいけど、甘いスィーツもたまには是非お召上がり下さい。
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by arpege2002 | 2012-07-29 13:15

人気の前菜は・・・

食事は夜のみですが、コース料理では前菜やメインを数種類の中から
選べるようになっています。
その季節や仕入れによって、変わるものもありますが
年間を通して、アルページュの定番メニューもあります。
以前のお店から、ずっと定番でありながら人気なのが
「自家製お肉のテリーヌ」と「若鶏ときのこのマリネ」です。
レバーの風味が、ちょうどよい具合にきいてワインのつまみにも
ぴったりな「テリーヌ」。
どちらかといえば大人向けの前菜ですが、以外と小学生の頃から
テリーヌ好きという、お客様もいます。
パンにはさんで食べるのも、おすすめ!

もうひとつ人気の「若鶏ときのこマリネ」。
にんにくが隠し味。鶏の臭みもなく柔らか。
ついつい後をひくおいしさですよ。

フランス家庭料理なので、お箸でも楽しめる食事がメインです。
お子様から年配のかたまで、楽しめるお食事を心がけています。
ご家族で、いつも通い続けてくれるお客様や、記念日にいつも
お食事にきてくれるお客様、小さかった、お子様の成長を
見ることができたり、いろいろな、お祝い事を一緒にお祝いすることが
でき私たちもうれしいです。

お客様に愛されるお店であるよう、これからも努力していこうと思っています。
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by arpege2002 | 2012-07-24 16:23

記念日に!

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最近、記念日やお祝などで、お食事のご利用してくださる、
お客様が増えています。
夜のお食事はコース料理のみとなりますが、
ご予約のときに、「お誕生日」とか「結婚記念日」でとか
言ってくださると、デザートのお皿にメッセージを書いた
クッキープレートをサービスいたします。

文字数はかぎられますが、言っていただければ
できるだけ希望にそったメッセージをおつけしますよ。

普段、なかなか言えない言葉をたくして、
相手の方を驚かせるのは、いかがですか?
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by arpege2002 | 2012-07-18 16:42

ニューサマーオレンジのカステラ

伊豆特産のニューサマーオレンジですが、ニューサマーオレンジを使った
お菓子がいろいろでています。

ニューサマーオレンジは河津の親戚で作っているオレンジを使っています。
種がなくて甘みが濃いです。
昨年は豊作だったのですが今年は花の時期に雨が多かったらしく
あまり実がつかず、貴重なニューサマーオレンジになりました。

ニューサマーのほろ苦さをうまくいかして、ピールにし(うまく苦みが消えなくて
何度も悪戦苦闘しました・・・・)お菓子作りに活用しています。

「ニューサマーケーキ」は、懐かしのレモンケーキを、しっとり・ふんわり
爽やかなケーキにしました。ホワイトチョコレートとの組み合わせもグー!

「ダックワーズ」もニューサマーバージョンが登場しています。

そして「カステラ」ですが、こちらも何度も何度も試作をして、やっとベストな
カステラができあがりました。
ふんわり、しっとり、さっぱりと甘さ控えめに仕上げました。
今の時期は冷やして、いただくのがおすすめですよ。

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by arpege2002 | 2012-07-06 15:49

遊び場です

長女がまだ、よちよち歩きしていた時に
河津の実家から持ち込んだ、かわいい机と椅子のセット。
2~3歳の子が座るのに、ちょうどよい大きさです。
上の子から下の子が使い、小さいながらも、その机の上で絵を描いたり、おもちゃで遊んだり。
でも、さすがに5歳の下の子が使うには小さく子供部屋のおもちゃ置きに使われていたので、
聞いたところ、もう使わないとのこと。
そこで、お店で遊べるスペースに置くことにしました。
おもちゃも、おさがりですが・・・・
お子様連れの、お母さん達、少しはゆっくりケーキを選ぶことができるかな?
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by arpege2002 | 2012-07-01 13:42